¿No sería genial que este plato clásico pudiese prepararse con poca grasa? ¡Pues, sí se puede! Esta versión es una opción más ligera para los pequeños de la casa. ¡Los adultos también la disfrutarán!

Coditos con queso vegano

• 12 oz. coditos (crudos)

• 1/2 taza guisantes (enlatados)

• 1 cabeza brócoli (fresco)

• 150 g tofu sedoso (suave)

• 2 cdas. levadura nutricional

• 1 cda. leche de coco (enlatada)

• 1 cda. mantequilla vegana (opcional)

• 1 cdta. sal marina

• 1/2 cdta. paprika

• 1/4 cdta. cúrcuma

• 1/2 cdta. mostaza (amarilla)

1. Licúa todos los ingredientes (menos los coditos y los vegetales) hasta que la mezcla alcance una textura cremosa.

2. Llena 3/4 de tu olla con agua filtrada, luego agrega la sal marina.

3. Echa y hierve la pasta hasta que logre una textura "al dente" o suave.

4. Cuela la pasta en el colador, enjuágala y deja que se enfríe en un tazón limpio.

5. Llena otra vez tu olla con agua, y hierve tu brócoli hasta que se cocine bien, pero sin permitir que se ablande totalmente.

6. Mezcla bien la pasta con el brócoli. Luego, remueve el agua de tu lata de guisantes, y mezcla igualmente tus guisantes con la pasta.

7. Vierte el queso sobre la pasta, revuelve todo muy bien, y ¡sirve tus coditos con queso!