¿La Sopa Miso Es Vegana?
La sopa miso podría parecer la opción más segura para veganos en algunos restaurantes japoneses o asiáticos. Después de todo, es un caldo a base de una pasta de soya fermentada, acompañado de tofu, algas y en ocasiones, fideos. Lamentablemente, no todas las versiones de este plato son aptas para veganos. Sin embargo, esto no quiere decir que la sopa miso tradicional jamás lo sea—es sencillamente cuestión de conocer cómo ordenarla y/o prepararla de una manera amigable con los animales.
Ingredientes no veganos en la sopa miso
Algunas versiones tradicionales de sopa miso son aptas para vegetarianos y veganos; no obstante, muchos restaurantes optan por ciertos tipos de pescado para darle sabor a su caldo (‘dashi’). Estos tradicionalmente podrían incluir trozos de bonito o anchoas japonesas. Sin embargo, algunos restaurantes menos tradicionales utilizan caldo de pollo/carne e incluyen pollo, camarones, cerdo o almejas en su sopa miso.
Por esto siempre es buena idea notificarle a tu mesero que omites los ingredientes de origen animal, o preguntarle si la sopa contiene algún derivado de animales. De esta manera, podrán asegurarse de prepararte un plato apto para la dieta vegana.
¿Qué lleva la sopa miso vegana?
Ciertas recetas tradicionales de sopa miso intercambian sus ingredientes a base de pescado por hongos shiitake o ‘kombu’, un tipo de alga marina utilizado frecuentemente en la cocina japonesa. Esto significa que si pides tu sopa miso con dashi de shiitake o de kombu, ¡puedes veganizar fácilmente tu orden! Solo procura asegurarte que la sopa tampoco contenga carnes o mariscos como toppings.
Si el restaurante japonés o asiático que estarás visitando no ofrece un caldo de hongos o de kombu, puedes pedir un caldo de vegetales—es menos tradicional, pero igual de delicioso. O, puedes saltarte por completo el restaurante, ¡y preparar tu propia versión de este plato tradicional en casa! Encuentra nuestra receta favorita aquí.
Ya debes estar listo(a) para disfrutar una sopa deliciosa ‘veganizada’ de miso en casa o por fuera. Gracias por cuidar nuestro planeta y a los animales, ¡y mucha suerte en tu camino vegano!