Los hongos shiitake, la pasta miso, la cebollina... Todos estos ingredientes ayudan a crear esa delicia asiática. Básicamente, este plato es la definición de "umami". Por tanto, añádele los vegetales que desees, y disfrútala por una tarde fresca. Además, ¡congela una porción para disfrutarla más tarde!

Ramen de miso sencillo y vegano

• 1 cda. aceite de sésamo (liviano)

• 4 tazas agua (filtrada)

• 2 cubos de caldo vegetal (bajo en sodio)

• 1 cdas. pasta miso (blanca o amarilla)

• 1/2 cdas. tamari (bajo en sodio)

• 1 cdas. jengibre (picado)

• 1/2 cdas. ajo (picado)

• 1 cebolla (grande, picada en pedazos grandes)

• 1/4 taza hongos shiitake (deshidratados, remojados (por lo menos una hora), en rodajas)

Toppings recomendados

• 1/4 taza maíz tierno (congelado)

• 1 bloque tofu sedoso (extra firme, en cubos)

• 1 taza pak choi (fresco, orgánico)

• 1/2 taza cebollina (finamente picada)

• 1/4 taza hongos enoki (frescos, enteros)

1. Calienta una olla sobre la estufa.

2. En una taza chica, bate 3 cdas. de agua caliente filtrada con tu pasta miso, hasta que se disuelvan los grumos.

3. Añade el aceite de sésamo, el ajo, la cebolla y los hongos shiitake a la olla. Sofríe todo junto por 2 minutos.

4. Agrega el agua, los cubitos de caldo (o reemplaza con 2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de vegetales) y tamari a la olla. Mezcla todo junto y hierve la sopa sobra llama mediana por unos 10 minutos.

5. Echa los fideos ramen, y hiérvelos por otros 7-10 minutos, o hasta que los fideos se suavicen. Finalmente, apaga la estufa y echa el miso. Revuelve la sopa hasta que se incorpore totalmente el miso.

6. Remueve la olla de la estufa, y sirve la sopa en dos tazas soperas.

7. Añade tus toppings deseados, y decora con cebollina adicional. ¡Que la disfrutes!