Con la llegada del verano, es inevitable antojarse de alimentos más livianos y refrescantes, como ensaladas, wraps y bebidas frías. Cuando pienso en alimentos refrescantes, el taboule es uno de los primeros que se me ocurren.

Con su mezcla de hierbabuena, limón, perejil y un poco de sal, nada combate la calor como este plato del Medio Oriente. Y si todavía no lo has probado con hummus y falafel, ¡te lo recomendamos altamente!

Nuestro taboule es casi totalmente auténtica, con la excepción de un ingrediente - el couscous. La diferencia es que el couscous está hecho con semolina en vez de trigo partido (bulgur). Creemos que el couscous es un ingrediente un poco más accesible, y era lo que teníamos disponible en la alacena.

Comenzamos picando finamente todos nuestros vegetales y hierbas - cebolla, pepino, tomate, perejil y hierbabuena. Mientras tanto, nuestro couscous se remojaba por 5 minutos en un poco de agua que calentamos sobre la estufa.

Finalmente, combinamos todos nuestros vegetales y hierbas en un tazón grande para mezclar, y echamos el couscous también. Para el aderezo, le echamos el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta; ¡este plato le debe su sabor intenso y fresco a su sencillez! Te compartimos la receta completa aquí:

Taboule tradicional y sencillo

• 2 tomates (medianos, picados)

• 1 cebolla (picada)

• 2 pepinos (pequeños, picados)

• 1 taza perejil (fresco, finamente picado)

• 1/4 taza hojas de hierbabuena (finamente picadas)

• 1 cda. aceite de oliva (extra virgen)

• 1/2 taza couscous (fino)

• 2 limones ((el jugo))

• 1 cda. sal

• 1 cdta. pimienta

1. Prepara, lava y pica todos tus vegetales y hierbas. Igualmente, exprímele el jugo a tus limones y hazlo a un lado.

2. Hierve 1/2 taza de agua en una olla pequeña. Echa el couscous, apaga la llama y déjalo reposar en el agua caliente por 5 minutos, hasta que absorbe todo el líquido.

3. Echa todos los ingredientes a un tazón, incluyendo la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla todo muy bien y ¡disfrútala como un acompañamiento para el plato que prefieras! Igualmente puedes echarle una lata de garbanzos para aumentar la cantidad de proteína.