¿El Pan Agrio Es Vegano?
Casi cualquiera variedad de pan, ya sea integral, de centeno o agrio, puede ser vegano o no vegano. Aunque la fórmula básica para la elaboración de pan sea bastante sencilla — harina, agua, levadura, azúcar y sal — puede ser alterada de muchas maneras.
Por ejemplo, los huevos, la leche y la miel también son ingredientes comunes para el pan, ya que pueden suavizar y mejorar la textura de un molde. El azúcar también puede ser un ingrediente controversial, por lo menos en EE.UU., ya que es ocasionalmente refinado con carbón de huesos animales. Adicionalmente, un glaseado de huevo a veces se aplica sobre el pan antes de hornearlo. ¡Incluso la cacerola donde se hornee pudo haber sido engrasada con mantequilla!
Dicho esto, nuestra intención no es pedirte que te preocupes por cada pequeño detalle cuando se trata de la producción de tu pan. Creemos que cada individuo debe hacer lo que puede por proteger nuestro planeta y a los animales, y evitar preocuparse por lo demás. Sin embargo, también creemos que el conocimiento es poder, ¡y que te puede ayudar a tomar siempre la mejor decisión posible a la hora de comprar alimentos más éticos y sostenibles! Por tanto, sigue leyendo y descubre qué factores debes tener presente al ir por tu molde de pan agrio.
Ingredientes no veganos que podrías hallar en tu molde de pan agrio
El pan agrio es, de forma predeterminada, apto para veganos. Su receta tradicional incluye solo cuatro ingredientes: harina, agua, la masa madre (típicamente elaborada solamente con harina y agua) y sal. Sin embargo, existe igualmente el pan agrio ‘enriquecido’, que podría contener lácteos y huevos. Adicionalmente, como se menciona más arriba, querrás tener cuidado si tu molde es endulzado. Después de todo, el azúcar producido en los EE.UU. es frecuentemente procesado con carbón de huesos animales, y una alternativa común es la miel (tampoco se considera vegana). El azúcar orgánico, sin embargo, es siempre apto para veganos.
La masa madre también puede producir un problema. Algunas compañías o panaderos artesanales utilizan ingredientes derivados de animales para realzar sus masas madre, y estos ingredientes no siempre se mencionan en la etiqueta. Podrían incluir un edulcorante natural, o leche. Para estar seguro/a, pregúntale a tu panadería local qué ingredientes le añaden a su masa madre, o encuentra un molde que mencione todos los ingredientes de la masa madre.
Otros ingredientes no veganos que se utilizan a veces para los moldes comerciales son derivados lácteos, como la caseína, ghee, crema de leche, leche en polvo, suero de leche o caseinato de sodio. Si tu molde contiene alguno de estos ingredientes, tristemente no es 100% amigable con los animales. Por suerte, estos deben ser fáciles de identificar ahora que los conoces — las marcas tienen la obligación legal de mencionar los derivados lácteos, ya que son considerados un alérgeno común.
¡Descubre algunos moldes de pan agrio 100% veganos a continuación!