¿Qué Es El Tempeh?
Si nunca has probado el tempeh, ¡podría convertirse en tu próximo sustituto favorito de la carne! Y si lo has probado, sabrás que es suave y tiene un sabor ligero a nuez, pero que se puede convertir en un delicioso ‘tocino’ vegano cuando se fríe. Este producto de soya ha sido un alimento común en la dieta vegana por muchos años, pero ¿qué exactamente es el tempeh?
¿Qué Es El Tempeh?
El tempeh, al igual como el tofu, es un bloque alto en proteínas hecho con frijoles de soya. Por siglos, ambos han sido una excelente fuente de proteína para los vegetarianos. ¡Haz clic aquí para más información sobre el tofu! La diferencia principal entre los dos es que el tofu no contiene el frijol entero, mientras que el tempeh, sí. Además, el tofu normalmente no es fermentado, mientras que el tempeh siempre debe pasar por el proceso de fermentación.
Orígenes Del Tempeh
Mientras que el tofu se originó en China, el tempeh proviene de Indonesia. Sin embargo, el concepto del tempeh pudo haber nacido con otro alimento chino: el koji. De hecho, ¡este ingrediente es la base de la pasta de frijoles de soya, y de la salsa de soya! Los frijoles de soya y el moho Aspergillus son los dos componentes que se utilizan para crear el koji. Mientras tanto, para el tempeh se utiliza la bacteria Rhizopus para fermentar los frijoles y fijarlos en un bloque compacto.
Aunque nadie conoce la fecha exacta de la creación del tempeh, se mencionó por primera vez en la historia en una novela del siglo 19. Sin embargo, la novela que lo mencionó, Serat Centini, tomaba lugar en los años 1600. ¡Esto significa que el tempeh pudo haber sido creado hace 400 años!
Tipos De Tempeh
El tempeh sencillo de frijoles de soya es la variedad más tradicional y común en el mercado. Dicho esto, hay otras variedades disponibles hoy. El tempeh ha tomado mucha popularidad dentro de la comunidad de la salud, lo que ha llevado a la producción de otros tipos de tempeh mucho más creativos. Algunas marcas contienen ingredientes adicionales, como arroz integral, otros tipos de frijoles, semillas y sabores naturales. Por ejemplo, puedes encontrar tempeh en tiras de ‘tocino’, con sabor a teriyaki/curry, o con hierbas frescas.
¿Cómo Se Prepara El Tempeh?
Para preparar los frijoles de soya para el tempeh, primero se remojan por 24 horas, y se parten utilizando un molino. Luego, son hervidos hasta alcanzar una textura suave. Después de esto, se echa una preparación de bacterias Rhizopus al envase de frijoles drenados. A continuación, se fermentan a temperatura ambiente hasta formar un bloque blanco de tempeh. Y finalmente, el tempeh se somete a un proceso de escaldado y empaquetado. Esto lo mantiene seguro para el consumo por una mayor cantidad de tiempo.
En cuanto a la preparación de tu tempeh, debido a que es un producto cocido de soya, puedes consumirlo directo desde el empaque. Sin embargo, ¡es probable que en la mayoría de los casos, no te parezca muy rico de esta manera! Hay muchísimas recetas deliciosas de tempeh que lo convertirán en un plato irresistible. ¡Te recomendamos utilizar el tempeh para hacer tiras de tocino, boloñesas, tacos o salteados!
Beneficios Del Tempeh
El tempeh, cuando se compra fresco, es un alimento fermentado a base de plantas. Puede mejorar tu salud intestinal, y brinda más nutrición debido a este proceso de fermentación.
Podrías estarte preguntando si brinda los mismos beneficios anti-cancerígenos del tofu, pero este parece no ser el caso. El tempeh no ha demostrado brindar una defensa significativa contra el cáncer de mama o de próstata. Dicho esto, ¡es muy saludable! Es alto en fibra y es un alimento natural y entero, lo que lo convierte en un producto menos procesado que el tofu. ¡Incluso hay una relación entre el consumo de productos de soya y la salud ósea mejorada!
¡Esperamos que ya puedas navegar con facilidad el mundo maravilloso del tempeh! Como bien mencionamos anteriormente, el tempeh es una comida súper saludable, versátil y única. Tiene un sabor ligero a nuez que es perfecto para muchísimos platos, ¡y ofrece muchísima proteina! Para más información sobre la relación entre la soya y tu salud, asegúrate de revisar la sección de preguntas/respuestas del artículo enlazado. Gracias por preocuparte por los animales y nuestro planeta, ¡y suerte en tu camino vegano!
Marcas Populares De Tempeh
Tempeh de Lightlife
Esta es probablemente la marca más popular de tempeh en el mercado. Puedes utilizarlo en muchísimas recetas, como en el ‘tempeh revuelto’, boloñesa de tempeh ¡e incluso como una ‘carne’ molida para tacos o lasañas! Para estas recetas, puedes usar el tempeh Original, ‘Three Grain’ (tres granos) o ‘Flax’ (linaza) de Lightlife. Si buscas una comida rápida y sencilla, igualmente ofrecen variedades pre-cortadas y sazonadas. Estas incluyen sus tiras ‘Buffalo Tempeh’ y ‘Smoky Bacon’. ¡Y lo mejor de todo es que los productos de tempeh de Lightlife tienen entre 12-19g de proteína por porción!
Tempeh orgánico de SoyBoy
Esta marca repleta de proteína (11-16g), orgánica y libre de OGMs ofrece dos variedades: ‘5-Grain’ (5 granos) y Soy (soya). ¡Desmenúzalos para utilizarlos en tacos, chilis o pastas! O, puedes freírlas para convertirlas en un ‘tocino’ para el desayuno. De cualquiera manera, estos productos son una opción excelente y alta en proteína.
‘Hempeh’ de Smiling Hara
Para aquellos que son alérgicos a, o prefieren evitar los productos de soya, ¡el ‘hempeh’ está al rescate! Con opciones combinadas (con soya y semillas de cáñamo) y libres de soya, Smiling Hara tiene 3 opciones para ti. Mientras que su hempeh ‘Asian Miso Ginger’ (jengibre y miso asiático) contiene soya, sus demás sabores, no. Para obtener sus variedades libres de soya, elige sus productos ‘Raspberry Habanero BBQ’ (barbacoa de salsa habanero con frambuesas) o ‘Smoked Salt + Pepper Steak’ (sal ahumada + bistec a la pimienta). ¡Te alegrará saber que sus opciones libres de soya contienen 22g de proteína vegetal! No obstante, querrás evitarlas si eres alérgico(a) al maní.
Trader Joe's Organic 3 Grain Tempeh
Con 20g de proteína y 15% de tu ingesta diaria recomendada de hierro, esta es una elección sólida nutricional. ¡El tempeh de Trader Joe’s es una opción genial para tus ensaladas, ‘tempeh revuelto’, y salteados! Y, con su mezcla de frijoles de soya, arroz integral y cebada, ¡es casi una comida completa en sí! Acompáñalo con vegetales frescos para un plato satisfactorio y alto en proteína.
‘Treehouse Tempeh’ de Tofurky
¡Los productos ‘Treehouse Tempeh’ de Tofurky son un producto clásico vegano! Cuentan con tiras ‘Smoky Maple’ (maple ahumado)/‘Sesame Garlic’ (ajo y sésamo) y bloques Original/‘Five Grain’ (5 granos). Los tempeh de Tofurky igualmente son libres de gluten, orgánicos, Kosher y libres de OGMs.
Rhapsody Natural Foods Organic Tempeh
El tempeh de Rhapsody está disponible como el producto tradicional y en variedades listos para comer. Sí, ¡nos referimos a que los puedes consumir directo desde el empaque! Las preparaciones de emparedados y ensaladas altas en proteína se acaban de volver mucho más rápidas y fáciles. Usa sus sabores Teriyaki o BBQ crudos o calentados con el plato que prefieras para obtener unos 7-8g adicionales de proteína. ¡También puedes añadir su tempeh tradicional a tus platos para obtener 16g adicionales de proteína vegetal!
El tempeh de Rhapsody está disponible como el producto tradicional y en variedades listos para comer. Sí, ¡nos referimos a que los puedes consumir directo desde el empaque! Las preparaciones de emparedados y ensaladas altas en proteína se acaban de volver mucho más rápidas y fáciles. Usa sus sabores Teriyaki o BBQ crudos o calentados con el plato que prefieras para obtener unos 7-8g adicionales de proteína. ¡También puedes añadir su tempeh tradicional a tus platos para obtener 16g adicionales de proteína vegetal!