Falafel Vegano Clásico

Lo que algunos llamarían el "nugget vegano" original, esta delicia Mediterránea es el acompañamiento perfecto para cualquier almuerzo. Sin embargo, recomendamos que los pruebes en ensaladas, gyros o solos. ¡No olvides acompañarlos con hummus!

Classic Falafel

• 1/3 lb garbanzos ((¡ojo! crudos, no cocidos ni enlatados))

• 1 cda. harina de todo uso (blanca)

• 1/3 pequeña cebolla blanca

• 1/4 ramo perejil (picada, fresca)

• 2 dientes ajo (picado)

• 1/2 cdta. sal marina

• 1/2 cdta. comino

• 1/4 cdta. pimienta negra (molida)

• 1/4 cdta. paprika

• aceite vegetal (para freír (también puedes hornearlos; las instrucciones están en las notas))

1. Remoja los garbanzos en agua durante toda la noche. Soak chickpeas in water overnight. Cúbrelos con mucha agua, ya que se duplicará su tamaño.

2. Enjuaga los garbanzos, y échalos al procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (menos el aceite).

3. Pulsa el botón breve e intermitentemente, hasta que se forme una pasta lo suficientemente pegajosa como para poder formar bolas. No debe ser cremosa. Echa más harina, de ser necesario.

4. Con las manos, moldea la mezcla en varias bolitas de 2 pulgadas de diámetro. Luego, tápalas con plástico y refrigéralas por 2 horas.

5. Calienta y engrasa un sárten con aceite vegetal. Cuidadosamente coloca tus falafel en el aceite caliente. Aplástalas levemente con la espátula, y cocínalas hasta que se doren de ambos lados. Procura que no estén muy cercanas la una de la otra al freírse.

6. Deja que se enfríen sobre papel toalla en un plato seco.

7. Disfruta tu falafel con hummus cremoso.

Instrucciones para falafel horneado (bajo en grasa)

-Precalienta tu horno a 375ºF o 190ºC.

-Coloca las bolas refrigeradas de falafel sobre papel pergamino en una bandeja para hornear. Aplástalas levemente con una espátula o con los dedos.

-Hornea tu falafel por 30 minutos, y voltéalos por la mitad de su proceso de cocción. 

-¡Sírvelos y disfruta!