Sopa De Lentejas Vegana Con Jengibre, Limón Y Coco

Las sopas a base de plantas son muy sustanciosas y ricas en nutrientes, ¡y esta no es la excepción! Esta sopa de lentejas vegana con un giro asiático ofrecen una combinación de sabores intensos, incluyendo jengibre, limón y coco. ¡Incluso es un poco picante! Sin embargo, puedes ajustar la cantidad de pimienta cayena a tu gusto personal.

Nos gusta comenzar tostando nuestras especias; comino y semillas molidas de cilantro. Luego, echamos algo de aceite de oliva, lo que ayuda a perfumar nuestra cocina y ¡a abrir nuestros apetitos! Los próximos ingredientes a echar en el sartén son pimienta negra, pimienta cayena y agua. Luego, añadimos la leche de coco, un cubo de caldo de vegetales, jengibre picado y sal. Las lentejas se echan de último.

Luego, tapamos el sartén por unos 25-30 minutos, y permitimos que los sabores se combinen a la perfección. Al destapar nuestra sopa, echamos algo de jugo de limón y cilantro para realzar el sabor. Esta receta es una de las favoritas de nuestra familia, ¡así que esperamos con ansias sus comentarios! Mira la receta completa a continuación:

Sopa de lentejas vegana con coco, limón y jengibre

• 1 cda. comino (en polvo)

• 1/2 cda. semilla de cilantro (molido)

• 2 cda. aceite de oliva

• 1/8 cdta. pimienta cayena

• 1 cebolla (blanca, picada)

• 1 1/2 tazas lentejas rojas

• 4-5 tazas agua

• 12 oz. leche de coco (enlatada)

• 2 cdas. jengibre (fresco, picado)

• 1 pizca pimienta negra

• 1/2 cda. sal

• 1 limón ((el jugo))

• 1 ramo cilantro (fresco, picado)

1. Calienta un sartén mediano sobre la estufa.

2. Tuesta ligeramente tu comino y semilla de cilantro por unos 2 minutos, revolviéndolos constantemente. Luego, añade el aceite de oliva y las cebollas, salteándolas hasta que se vuelvan traslucidas.

3. Echa la pimienta negra, pimienta cayena y el agua. Luego, añade la leche de coco y el jengibre picado. Finalmente, echa las lentejas.

4. Tapa la olla y cocina la sopa en una llama mediana-baja por unos 25-30 minutos. Luego, destápala, añade el jugo de limón, y sírvela caliente.

5. Decórala con un poco de cilantro fresco. ¡Buen provecho!