Existen algunos clichés muy conocidos y son por una buena razón. Uno de ellos es: "somos lo que comemos".

No necesitamos hacer referencia a ningún dato para saber que esto es cierto. ¿Cuántas veces te has dado el gusto de comer algo que probablemente no debías, sólo para terminar en el sofá, sin ganas de nada e irritable?

Lo que comemos sienta las bases de nuestra salud. Muchas enfermedades crónicas están directamente influenciadas por nuestra dieta. Cuando se trata de prevenir e incluso revertir estas enfermedades, la nutrición es un factor tremendamente importante. A medida que continúan apareciendo pruebas sobre los beneficios que trae consigo para la salud seguir una alimentación basada en plantas, más personas actualmente optan por el veganismo.

Debido a que las decisiones que tomamos hoy dan forma a nuestra salud futura, pasemos ahora a la ciencia.

Las Enfermedades Crónicas Están Relacionadas Con La Dieta

Puede ser tentador recurrir a la vía de la medicación cuando se padece de cualquier tipo de problema de salud. Aunque es importante respetar el papel que desempeñan los medicamentos en el tratamiento, no deberíamos pasar por alto el valor de la nutrición.

Solo analicemos algunos ejemplos de enfermedades crónicas que pueden ser revertidas con una dieta vegana:

Diabetes Tipo 2

Ya se ha establecido que la dieta vegana es recomendable para las personas diagnosticadas con diabetes. La Asociación Americana de Diabetes en la edición 2018 de los Estándares de Cuidado en la Diabetes, incluyó a la alimentación basada en plantas como un patrón de alimentación saludable.

Un estudio realizado por el British Journal of Nutrition reveló que un mayor consumo de proteínas vegetales se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2. En este estudio, se determinó que al reemplazar incluso el uno por ciento de las calorías de la proteína animal por calorías de proteína vegetal, se podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 18%. Para quienes aún no están seguros de comprometerse completamente con una dieta vegana, esta es una gran noticia.

Según un estudio de BMJ, una dieta vegana se asocia no sólo con la reducción en algunos de los factores de riesgo conocidos para la diabetes tipo 2; además podría mejorar el bienestar psicológico.

Enfermedad Del Corazón

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. La American Heart Association predice que para el año 2030, el 40.5% de la población de los Estados Unidos tendrá enfermedades cardiovasculares.

La revista Progress in Cardiovascular Diseases analizó el efecto de una dieta basada en plantas con respecto a la salud cardiovascular. Investigadores del Physicians Committee for Responsible Medicine hallaron evidencia consistente acerca de que las dietas basadas en plantas pueden mejorar y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La investigación concluyó que una dieta basada en plantas podría abrir total o parcialmente las arterias bloqueadas en hasta el 91% de los pacientes.

Cáncer

La Organización Mundial de la Saludclasificó la carne procesada como carcinógeno del Grupo 1, lo que significa que existe suficiente evidencia de que causa cáncer. Actualmente, los cánceres más asociados con el consumo de carne son el colorrectal, el pancreático y el de próstata.

La proteína animal, a diferencia de la proteína vegetal, hace que el cuerpo produzca niveles más altos de la hormona IGF-1. El exceso de producción de esta hormona está relacionado con el crecimiento de ciertos cánceres.

Las dietas veganas pueden hacer mucho más que ayudar a prevenir el cáncer. Un estudio del Dr. Dean Ornish demostró que los cambios en el manejo del estilo de vida, incluyendo la adopción de una dieta basada en plantas, puede permitirle a los pacientes con cáncer de próstata evitar o retrasar el tratamiento convencional por lo menos dos años. Otros estudios sugieren que una dieta basada en plantas puede afectar positivamente la supervivencia en cáncer de mama, colon, próstata y piel.

Controlamos Lo Que Comemos

De acuerdo a un estudio de 2018 publicado en Jama, las enfermedades relacionadas con la alimentación son la causa número uno de muerte en los Estados Unidos. El estudio reveló que los riesgos dietéticos superan incluso al consumo de tabaco. Aunque esta es una estadística que nos da una lección vital, el mensaje principal que nos hace reflexionar es que nosotros somos quienes controlamos lo que ponemos en nuestro cuerpo.