¿Qué Es El Queso Vegano?
A lo mejor te estés preguntando, ¿los veganos comen queso? Aunque los veganos evitamos los productos lácteos, tenemos muchísimas opciones para sustituir el delicioso sabor y la textura del queso que tanto se nos antoja. Verás, el queso lácteo contiene una proteína llamada “caseína”, que es legítimamente adictiva. Por tanto, si te cuesta mucho dejar el queso atrás, ¡en parte es debido a la esto! El consumir sustitutos veganos de queso es una excelente manera de combatir esta adicción muy real.
Muchos quesos veganos caseros o artesanales están hechos a base de nueces — mayormente de anacardos. Esta es una receta rápida y sencilla para aquellos que buscan una adición genial para sus pizzas y salsas. Sin embargo, si lo que buscas es un queso libre de nueces, ¡querrás utilizar papas, tofu o berenjenas! Y para lograr ese sabor tan distintivo a queso, muchas recetas incluyen levadura nutricional.
Los quesos veganos comerciales suelen ser muy diferentes a los caseros. Muchos contienen un almidón y un aceite, como aceite de coco y almidón de papa. Esto es debido a que los consumidores buscan quesos veganos que los hagan pensar que están disfrutando el producto original. En muchos casos, esto significa que deben derretirse, ser firmes y cremosos, y brindar un sabor intenso. ¡Muchas marcas hacen un trabajo increíble imitando todas estas características! Por eso, a pesar de que no sea la opción más saludable, es una buena opción para los veganos principiantes.
Dicho esto, los quesos caseros a base de plantas son muy distintos al queso lácteo en muchos aspectos. De hecho, al menos que se fermenten o se fijen con algún aditivo como el agar, la gran mayoría son muy distintos al producto ‘real’. Por ejemplo, el queso de anacardos usualmente tiene una consistencia pastosa, y un sabor más ligero. El queso de papa es cremoso y se estira, pero solo funciona como ‘dip’ o salsa de queso. Por tanto, si tu objetivo es recrear una pizza tradicional o un queso derretido, probablemente sea mejor optar por un queso vegano comprado.
