¿Cómo Obtener Yodo Vegano?
Mientras que muchos veganos se preocupan por su ingesta de proteína, B12, hierro y calcio — con justa razón — existe otro nutriente mucho más ignorado, que todos deberíamos monitorear en nuestras dietas. El yodo es un mineral que se encuentra naturalmente en algunos alimentos, y que se añade comúnmente a la sal (sal yodada). El yodo es esencial para asegurar el funcionamiento normal de las hormonas de tiroides. Esto es significante debido al papel de estas hormonas en la síntesis de proteínas, pero especialmente para las mujeres embarazadas, ya que también juegan un gran papel en el desarrollo de los infantes.
La ingesta de yodo recomendada para adultos actualmente es de 150mcg, o 220/290mcg para las mujeres embarazadas o lactantes, respectivamente. Y si bien es cierto que los veganos presentan niveles inferiores de yodo en la orina, ¡la mejor fuente de yodo es de origen vegetal! Sin embargo, si piensas que debemos estarnos refiriendo a la sal, tenemos noticias para ti — ¡esta realmente no es una buena fuente de yodo en lo absoluto!
La sal es considerada una de las mayores causas alimentarias de muerte en el mundo, y si trataras de obtener todo el yodo que necesitas únicamente de esta fuente, probablemente acabarías consumiendo una cantidad excesiva. Es importante recordar que muchos no utilizamos sal solamente en nuestra cocina casera — también solemos consumir alimentos procesados, o de restaurantes, que tienden a contener altos niveles de sal no-yodada. El consumir regularmente sal de mesa y la sal que se encuentra en los alimentos empacados podría llevarnos a desarrollar hipertensión, una causa muy frecuente de muerte.
Debido a esto, las mejores fuentes de yodo son, definitivamente, los vegetales marinos. Apenas un puñado de arame, wakame, nori o algas dulse, disponibles como condimento en las tiendas de salud, pueden asegurar niveles óptimos de yodo en los veganos y no veganos. El quelpo, en cambio, es la fuente más concentrada de yodo. Sin embargo, contiene demasiado yodo como para utilizarlo como una fuente regular de este nutriente. ¡Solo una cucharada puede contener 2,000mcg! El consumo excesivo de este vegetal marino incluso podría causar hipertiroidismo, en lugar de sencillamente prevenir deficiencias.
Así que, ¿cómo puedes obtener una cantidad perfecta de yodo a través de las algas marinas? Solo una cucharadita de arame, 2 hojas de nori o 1 cucharadita de hojuelas de algas dulse bastan. Mientras que el nori puede ser un bocadillo salado y delicioso para disfrutar solo, su sabor a pescado no le agrada a todos. En ese caso, ¡puedes optar por echarle un poco de hojuelas de algas dulse o arame sobre tus sopas, ensaladas o estofadas para realzar su sabor y mantener niveles adecuados de yodo! Gracias por buscar fuentes de nutrientes libres de crueldad, ¡y mucha suerte en tu camino saludable a base de plantas!
Alimentos Con Alto Contenido De Yodo Vegano
