¿El Ácido Láctico Es Vegano?
¡Buena noticia! El ácido láctico que se encuentra en los alimentos a base de plantas casi siempre es apto para veganos. Sin embargo, en algunas ocasiones sí podría ser un subproducto de la industria láctea o de la carne. Dicho esto, ¿cómo podemos saber si los alimentos que contienen ácido láctico son aptos para la dieta vegana?
El ácido láctico está clasificado como un conservante/saborizante que se encuentra en muchos alimentos empacados. Puede ser sintetizado como aditivo, o el resultado natural de la fermentación, incluso de los productos fermentados a base de plantas. De hecho, está naturalmente presente en alimentos veganos populares como los pepinillos, las aceitunas, yogur sin lácteos, el pan de masa madre, el kimchi y otros.
Los veganos no podemos saber a ciencia cierta si el ácido láctico utilizado en todos los productos que compramos provienen de fuentes vegetales—al menos que contactáramos al manufacturero. Después de todo, el ácido láctico sintetizado podría provenir de fuentes cárnicas o lácteas. Sin embargo, podemos asumir que en los alimentos vegetales fermentados y en los productos certificados como veganos, el ácido láctico es apto para nuestras dietas libres de crueldad.
