Si nunca has escuchado acerca de la yaca, permítenos presentarte a tu nuevo ingrediente favorito.

Hoy en día existen en el mercado una gran variedad de sustitutos creativos de la carne, desde el clásico tofu hasta algo tan básico como los hongos. Gracias a su textura única y a su sabor sutilmente dulce, la yaca se ha convertido rápidamente en una de las opciones más populares, especialmente para hacer carne de cerdo vegana. Además de ser una alternativa libre de crueldad, tiene cero grasas saturadas. Como ves, ¿quién no amaría esta opción?

¿Tienes curiosidad por saber cómo preparar y cosechar las bondades de la yaca? Aquí está todo lo que necesitas tener en cuenta.

¿Por Qué la Yaca Es La Mejor Opción Para La Carne De Cerdo Vegana?

Muchas de las alternativas de carne actuales más cómodas son altamente procesadas. Mientras que estos productos son útiles en un momento de apuro, nos encanta que la yaca sea una opción increíblemente saludable y natural. Puedes comprarla inalterada en la zona de frutas y verduras de alguna tienda de comidas especializadas. Si prefieres no cortarla tú mismo/a, también está disponible en paquetes o latas.

No es de sorprender que una fruta contenga altos niveles de vitaminas, fibra y antioxidantes. Lo que realmente hace que la yaca destaque entre otras frutas son los 3 gramos de proteína por taza que contiene. Con sólo 155 calorías por taza, la yaca ofrece un nutriente sólido en proporción de calorías.

Gracias a su alto contenido de vitamina C, fibra y potasio, la yaca combate la inflamación y las enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas. Con una puntuación de índice glucémico más baja que muchas otras frutas, es además una opción ideal para quienes buscan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.

Por último, hay algo en la versátil textura de esta fruta que permite que sea muy fácil imitar la carne de cerdo desmenuzada. Con el arreglo y los condimentos adecuados, podrás impresionar incluso a tus amigos más escépticos.

Cómo Preparar la Yaca

No te vamos a mentir... existe una curva de aprendizaje para preparar una verdadera yaca. Esta fruta espinosa es grande, tiene un peso promedio de entre 4,5 y 11 kilos. Una vez que la abres, libera una savia pegajosa, así que probablemente quieras usar guantes. Además tiene un aroma afrutado y almizclado que no a todo el mundo le gusta la primera vez.

Cuando compres una yaca madura, busca una que sea mucho más amarillenta que verde. Debes de poder cortarla con algo de presión suave, similar a la de un aguacate maduro.

Puedes hervir la yaca antes, para hacerla más maleable, o simplemente meterla completamente en el agua. Si quieres tener una visión más clara, hay muchos videos de YouTube que muestran diferentes maneras sobre cómo realizar el proceso.

Consejo: Cubre tu cuchillo con aceite de cocina antes de cortarla. Esto ayudará a evitar que la fruta se pegue constantemente al cuchillo.

Para empezar, corta la fruta por la mitad a lo largo. Continúa cortando en segmentos largos o descuartiza la fruta. Separa las semillas y guárdalas para usarlas después ya que son comestibles y nutritivas. Una vez que retires el núcleo blanco del centro, será más fácil retirar las partes carnosas de la piel.

Una vez que hayas quitado todo lo que no quieres y tengas tu fruta lista, el cielo es el límite. Podrás hacer sándwiches de cerdo veganos, tazones, pizza, "sloppy joes" o ponerlos en una ensalada. De hecho, es una botana sabrosa ¡y que te llenará por sí sola!

Nuestras Recomendaciones de Yaca

¿Listo o lista para experimentar con este versátil ingrediente? Aunque puedes recoger la fruta y cortarla por ti mismo(a), es más rápido (y considerablemente menos pegajoso) comprar productos ya hechos. Aquí están nuestras mejores selecciones para hacer yaca de cerdo vegano.

El Más Alto en Proteínas

Morning Star Farms Veggie Meals Starters Pulled Pork

¿Buscas un producto ligeramente condimentado y listo para usar? Prueba el Veggie Meals Starter Pulled Pork. Destaca de nuestras otras selecciones debido a que contiene la increíble cantidad de ¡29g de proteína por cada 100g! Puedes cocinarlo en un microondas o en un sartén, aunque Morning Star Farms recomienda usar un microondas.

El Más Alto en Hierro

Edward & Sons Organic Unseasoned Young Jackfruit Pieces

Originario del sur de la India, Unseasoned Young Jackfruit Pieces no contiene conservantes ni aditivos. Además de poseer un alto contenido de hierro y fibra, esta yaca es baja en calorías con cero grasas o azúcares. Gracias a su naturaleza no procesada, también mantiene ese color marrón característico.

Native Forest Organic Young Jackfruit

¿Te interesa la comodidad que te brinda una opción enlatada? Prueba Organic Young Jackfruit. Se cultiva de forma sostenible en Sri Lanka y ha sido aprobado por el Proyecto No GMO. Es alto en fibra y hierro, tiene cero grasas o azúcares y es bajo en calorías. Sin embargo, al ser un producto enlatado, también es el más alto en sodio.

El Más Sabroso

The Jackfruit Company BBQ Jackfruit

Como dice el empaque, esta BBQ Jackfruit es "yaca + condimento, y ya". Usan tomate y mezquite para el sabor dulce y ahumado. Muy útil para una rápida adición a tu sándwich, tazón de arroz o incluso pizza.

The Jackfruit Company Smoked Pulled Jackfruit

Otra opción de The Jackfruit Company, es Smoked Pulled Jackfruit, el cual es cocinado lentamente sobre astillas de madera de nogal. Con suficiente condimento para que sea delicioso por sí solo, aunque también puedes acompañarlo con tu salsa favorita.

Upton’s Naturals Bar-B-Que Jackfruit

Si buscas un producto pre-sazonado, echa un vistazo a Bar-B-Que Jackfruit. Un pequeño consejo de su sitio web: agrega azúcar, agave o jarabe de arce para obtener una salsa más dulce. Si lo picante es lo tuyo, añade un poco de salsa picante. Si te gusta esta marca pero quieres una opción con menos sodio y menos azúcar, echa un vistazo a la versión sencilla de abajo.

Sin Sazonar

Upton’s Naturals Original Jackfruit

El Original Jackfruit es un producto completamente sin condimentar, así que puedes condimentarlo como prefieras. Puedes guardarlo con o sin refrigeración, pero asegúrate de llevarlo a la nevera una vez abierto. Además de ser más bajo en sodio y azúcar que la versión con sabor, tiene sólo 26 calorías por cada 100 g.

¿Aún no está seguro o segura de qué marca es la mejor para ti? Consulta la siguiente tabla con todos los valores nutricionales.