Todo Lo Que Necesitas Saber Sobre La Levadura Nutricional
Todo vegano se encuentra con la levadura nutricional en algún punto de su camino. Ya sea que estés buscando recetas de coditos con queso vegano en Pinterest u ojeando tu página favorita de cocina a base de plantas en Instagram, la levadura nutricional aparecerá en algún lado. Aunque ha existido por mucho tiempo, y es especialmente conocida como un condimento para las palomitas de maíz, estas hojuelitas doradas tienen un lugar muy especial en el corazón (y el estómago) de cada vegano.
No solo están llenas de proteína, fibra y usualmente fortificadas con vitamina B12, también cuentan con un sabor muy similar al queso, ¡que las convierten en el ingrediente perfecto para completar cualquiera receta de queso sin lácteos! Sin embargo, a nosotros nos encanta echarlo sorbe TODOS nuestros platillos. ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre la leva-dura nutricional!
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es un producto de levadura inactiva, hecha con la especie Saccharomyces cerevisiae. Es la misma especie que se utiliza para crear levadura de cerveza; sin embargo, su método de procesamiento es distinto. Primero, a la levadura se le alimenta con una melaza de remolacha o caña en un pequeño matraz. Luego, se transfiere gradualmente a contenedores más y más grandes, y se separa del alcohol producido en el proceso de fermentación para colocarla en una refrigeradora.
Para este punto, se le alimenta con más melaza y se monitorean cuidadosamente los niveles de acidez hasta que sea hora de cosechar la levadura. Finalmente, la levadura se separa del líquido y se seca, ¡hasta obtener hojuelas doradas y nutritivas!
¿Por qué debería comer levadura nutricional?
La levadura nutricional no es solo deliciosa y una gran alternativa de parmesano; también es in-creíblemente nutritiva, dependiendo de la marca que compres. Ojo: ¡Estaremos mencionando algunas de las marcas más populares abajo, así que sigue leyendo!
Algunos de los nutrientes que se encuentran en la levadura nutricional fortificada son grandes cantidades de vitaminas del complejo B, proteína y fibra. Por esto, ¡puede apoyar el sistema inmune y mejorar tu estado de ánimo! Solo procura evitarla si padeces de la Enfermedad de Crohn.
¿Cómo la utilizo?
La manera más sencilla de consumir la levadura nutricional es como un sustituto de parmesano: ¡sencillamente échalo sobre cualquier platillo salado! Sin embargo, también la puedes utilizar en recetas de salsas libres de lácteos y quesos veganos caseros para realzar su sabor a queso. Algunas de nuestras sugerencias son:
Sobre palomitas de maíz
En coditos con queso vegano
Como el ingrediente principal en parmesanos veganos
En salsa alfredo sin lácteos
Sobre pasta, pan tostado con aguacate, estofadas o cualquier platillo salado
Como topping para tus ensaladas
En salsas, para realzar su sabor ‘umami’.
¿Cuál marca debería comprar?
NOW Levadura Nutricional
Procesadas en un ambiente controlado y vendido por peso, no volumen, las hojuelas de levadura nutricional de la marca NOW son una excelente opción para todo vegano, ¡ya que contiene 580% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12! También excede la cantidad necesaria de tiamina, niacina, riboflavina, ácido fólico y vitamina B6 — ¡todo esto por solo 20 calorías y un sabor delicioso de queso en tus platos!
Bragg Levadura Nutricional
Este producto no OMG es una de las levaduras nutricionales más populares en el mundo del veganismo. No solo está ámpliamente disponible en todas partes, también contiene más del 470% del requerimiento diario de vitamina B12 en solo una cucharada, además de todas las demás vitaminas del complejo B, ¡que apoyan tu sistema inmune y mejoran tu ánimo! Esta levadura nutricional baja en sodio fácilmente se convertirá en uno de tus condimentos favoritos.
Red Star Levadura Nutricional
Esta ha sido por mucho tiempo una de nuestras marcas favoritas de levadura nutricional, ya que contiene 1000% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12 en solo una cucharada y media, ¡además de unos 8 gramos de proteína! Cada aspecto del proceso de producción es cuidadosamente vigilado en sus establecimientos certificados en BPF. Además, este producto cuenta con certificación no OMG. Y como si fuera poco, ¡está repleta de fibra dietética y antioxidantes! ¡Ase-gúrate de llevarte esta si la encuentras en alguna tienda de salud!
Bob’s Red Mill Levadura Nutricional
¡Otra opción excelente es la levadura nutricional de Bob’s Red Mill! El sabor de este producto se describe como “similar a la mantequilla y al queso” (sin el colesterol), y viene un un paquete rese-llable. Adicionalmente, ¡contiene 367% de tu ingesta diaria recomendada de vitamina B12 en solo dos cucharadas! ¡Definitivamente vale la pena probarla!
¡Esperamos que con esta información puedas navegar de manera exitosa el mundo de la levadura nutricional! Este producto aumentará la nutrición de todos tus platillos y muy pronto se convertirá en uno de tus ingredientes veganos preferidos. Ojalá este artículo te pueda comenzar a hacer ver que el veganismo no es un movimiento restrictivo, ¡sino un viaje de descubrimiento de alimentos que nunca antes habías probado! Pero espera, antes de que vayas a comprar tu propia botella de levadura nutricional, échale un vistazo a la tabla comparativa que hemos colocado a continuación, para que puedas saber cuál producto es ideal para ti. ¡Suerte!